新冠肺炎疫情下，学院的餐饮保障工作显得尤为突出，物料采购、食品加工、餐食供应等等，每一个环节都布满防控风险点，每一处细节都需要悉心规范。

为筑牢疫情防控线，保证学院留校学生和在岗职工能够安全进餐厅，吃上放心餐，党员突击队饮食保障突击组的17名队员们付出了艰辛的努力。因为疫情，外地员工返京返岗受限，原本大年初二进行的换岗只能延期，17名队员自放假坚守至今。随着防控要求升级，餐食加工和供应人员实行封闭式管理，一律不能离开学校。12名后厨餐饮保障人员与家人分离，驻扎学院。他们克服思乡的情结、忘却劳作的疲惫，坚守在饮食防疫保障一线。

饮食管理中心负责人罗大勇的一天通常这样开始：

6：30 准时到校，检查梳理日报情况。针对生产加工，售卖、消毒、操作规程等29个防控环节日报进行分析和总结，以便在餐后早会上进行防控指导；

6：50 进入餐厅，后厨巡视开餐准备情况、前厅检查确认就餐设施及布置就位。接下来的早餐供应时间你都会看到他的身影，进行用餐疏导和处理应急情况。

8：30 早餐供应时间结束，全组集合进行每日早会，利用15分钟的时间组织大家学习，针对每日出现的问题进行纠控，提高餐饮保障人员的认知和重视程度，强化自我防护意识。

9：00 处理每日学院、教委、农委数据采集和饮食相关文件数据的报送，体温检测数据的收集，收集医学观察区、施工人员等非接触人员的配餐数量等工作。

9：30 带领值班厨师长对员工宿舍的卫生、消毒、通风情况进行每日检查。并对检查情况进行总结和传达，要求员工内务范整洁，个人卫生无死角。

10：00 进入餐厅，检查后厨午餐准备情况，环境卫生、工具摆放，切配洗淘，加工流程、垃圾处理，消毒、检测等每个环节都会巡检，为餐食安全把好关。

10：30 到食堂前厅，检查就餐用品布置，消毒情况、洗手设备、媒体设备以及开窗通风情况等，准备迎接午餐开餐。还要为医学观察区以及学院的非接触人员准备盒饭，餐厅控制点琐碎，工作要持续到午餐结束。

12：30 吃完午饭回到办公室简单休整。

13：00 处理当日时段的损坏报修，跟随维修师傅现场确定修理完好，以保证不会影响晚餐的供应。

14：30 回到办公室，整理第二天早会培训方案。一般会收集主流媒体最新发布消息，针对疫情的发展组织大家学习；进行食堂的专项资料整理和总结。

15：30 与未返岗员工沟通，进行信息收集，同时，有针对性的关怀指导，保证未返岗员工重视自身安全防护，稳定员工思想波动。

16：00 重新回到餐厅，检查晚餐时段的备餐情况。依然是后厨、前厅、以及关键点的检查和控制，确保晚餐时段供餐安全有序、用餐秩序井然，疫情防控的非常时期的会议有时会持续到很晚，要随时做好临时备餐送餐的准备。

18：10 晚餐结束。回到办公室，做好当天的工作记录，将明日要用的东西准备好。

18：30 仔细翻看手机所有工作群，确定没有特殊的情况和任务，准备下班。

饮食无小事，罗大勇每天的生活都是这样的。自2019年7月接手食堂的管理工作以来，他没有休息日，每一天都和食堂绑在一起。曾是军人的他，用超强的责任心和意志力带领团队克服了一个又一个难题，疫情期间更是如此。他常说：“战士就要敢打仗，打胜仗！我是党员，我先上！”在这个非常时期，罗大勇和他的饮食保障团队发挥了强大的战斗力，他们顾大局、有担当！他们历经春节却没能和家人团圆，历经周末却不能回家休整，将泪与汗水藏在心间，只为守住防控封闭线。

厨师长郭江涛跟家人说好了值守完三十和初一就回家，疫情来临，原本大年初二换岗回家的计划被一推再推，封闭管理不能离校，家住涿州的郭江涛原本1小时回家的路变得遥不可及。

厨师长任向东，家就在一墙之隔的小区居住，也不能与家人团聚，每日通过视频与家人联络。近两个月来，家中的起居照顾全靠爱人独自承担。

主食班长高来明，家就住在学校的小白楼，也要严守封闭制度不能回家。

他们深知，病毒无声无形，守住防控底线就是一丝的风险都不能带到后厨来。他们将亲情放在心底，带头坚守后厨阵地，规划营养方案、统筹每日食谱，规范执行流程，落实防控措施，井然的执行每日的防控保障任务。

面点工张素杰和厨师陈志伟是一对夫妻，他们二人都在这次封闭值守的班组里面。这个时期对他们来说异常艰难，两个孩子老家的父母看护，老大7岁，老二4岁，疫情期间孩子不能复课，需要在家看视频上网课，夫妻二人都不在家，老人不会使用智能手机，这可急坏了夫妻俩，他们买了智能手机寄回老家，请亲戚帮忙给孩子调试学习。遇到不懂的问题，张素杰就利用晚上的时间看回放，跟老师沟通，学会了再通过电话或视频给孩子讲解……话费不知道充了多少次，眼泪不知道流了多少回，两个孩子每天都在期盼爸爸妈妈能够早点回家，他们这样告诉孩子：“现在的关键时刻，爸爸妈妈值守岗位不能回家是为了让咱们的胜利快点到来！你们也要好好学本领，站好自己的岗！ ”

厨师李金峰，孩子还不到一岁，妻子带着孩子在老家。一家老小都十分担心他，电话里千叮咛万嘱咐，每晚能通过手机视频看看襁褓里的孩子对他来说是一种莫大的鼓励。“家人都理解，也支持！这个时候总要有人坚守岗位，我也给儿子做个榜样，我希望他能为我骄傲！”

切配员张雪军，后厨快乐的源泉。虽然封闭在学校中不能与家人见面，但是他乐观向上的性格感染着每一位留守的员工。李艳霞和杨利平是后厨的勤杂工，两人勤恳朴实，话语不多，承担的也是又苦又累的部分。她们负责后厨的清洗、消杀、垃圾处理工作，每日细致处理墙面地面，认真清理角落，只为灭杀风险、不藏隐患，一遍下来满身大汗，尽管家就住在长阳，李艳霞也只能与丈夫女儿隔着视频相望，女儿开玩笑说：“妈妈，您这在家门口出差，也不知道什么时候能回来啊。”

厨师陈小峰与爱人分居两地，原本春节是难得团圆的时刻，而今年，他需要留在学校值守岗位。由于老家距离疫区很近，老人孩子在家很是让人挂念。他说：“现在只能电话视频关照一下家里，家人也都能理解，孩子现在懂事了，知道为大人分忧了……”他淡淡的这样说，但眼神里满是归家的期许。

厨师姚兴旺、黄有名，库管齐立红，采购刘子刚、质检郑颢诚，出纳张春静，他们也都是这个餐饮保障的中坚力量，兢兢业业，高标准执行和落实疫情防控期间的餐饮保障任务。他们是妻子、丈夫、儿女、父母，在坚守餐饮保障一线至今的两个月中，他们用实际行动最好的诠释的身份是---农职餐饮人。

作为餐饮保障突击组的成员，他们在关键时刻承担起了责任和使命，勇挑重担顾全大局，舍小我、顾大家，将回家的脚步收起，将思乡的情结放下，全身心的驻扎在校园，为师生提供安全无忧的餐饮服务。他们每一天伴星守月的备餐准备、每一餐规范实施的上百个流程、每一晚与家人隔屏相视却无法拥抱的辛酸，只有一个心愿，那就是守住疫情防控的安全线，为师生提供放心餐。

【2003136】（后勤管理处）